DFW scriveva nell'immenso Infinite jest che 'le graduatorie servono a farci capire a che punto siamo, non chi siamo'. Ebbene il Gambero Rosso nella guida 2019 delle Pizzerie d'Italia ci conferma i Due spicchi, assegnandoci per la prima volta anche un punteggio: 87 (73/80 per la pizza, 7/10 di servizio e 7/10 di ambiente), altissimo a Roma. Pertanto i propositi per il nuovo anno di lavoro sono i seguenti: 1 punto in più per la pizza (Francesca si ciuccia due corsi, uno master di pasta madre viva e l'altro di fermentazioni naturali) e 1 altro punto per il servizio (una carta dei vini e delle birre ancora più orientata sul non-convenzionale). Per l'ambiente c'è poco da fare, o si cambia locale e quartiere oppure quello è. 😉 Grazie a tutti.

Siamo aperti tutte le sere.

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